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复配水分保持剂的使用常识
发表时间：2017-10-12 10:12:26
复配水分保持剂是以酸盐为主要原料，经科学配比复合而成。本品具有较好的溶解，使酸盐能够发挥较功效。它主要成分是三聚酸盐钠、焦酸钠、六偏酸钠，它可以适用于火腿、香肠、冷冻调制等肉类制品、方便米面制品、水产制品等。
不过，这种保持剂在使用时主要的作用有：
用于肉类制品中能通过保水等作用而提高弹、嫩，降低加工中肉汁损失；
用于冷冻制品可以预防蛋白质变，减少解冻时肉汁的损失；
可以使肉类罐头中脂肪保持质地均匀，提高制品的弹脆。在保持食品中水分的同时，食品的品质。
而且它的使用，能够的提高产品的稳定，保持食品内持水，食品的形态、风味。
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